Por conta do COVID-19, muitos negócios estão repensando a sua atuação. Dessa vez, não apenas pela inovação, mas por sobrevivência. Entre os restaurantes, a estratégia mais adotada enquanto as suas portas estão fechadas é investir no delivery e take out. 

Neste cenário, em que inúmeros novos estabelecimentos são cadastrados nos aplicativos de entrega, é possível encontrar nomes antes impensáveis nesses facilitadores: o de restaurantes gastronômicos. Para quem antes só tinha apreciado alguns pratos pelo Instagram, aqui está a brecha para experimentá-los!

A verdade é que, antes do que estamos vivendo, era impensável para alguns chefs ter um delivery. Como traduzir uma experiência tão complexa como propõem alguns restaurantes gastronômicos em uma entrega por portador? É difícil chegar a essa resposta, mas sabemos que esses mesmos chefs agora estão adaptando seus pratos, transformando as ideias de seus menus degustação e, também, reajustando preços para que os seus restaurantes façam entregas tão boas quanto seu serviço. 

Vemos esse movimento acontecendo em todo o mundo. Em Nova Iorque, o restaurante Claro, premiado pelo Guia Michelin, já aparece em dois aplicativos de entrega. Em matéria do The New York Times, o chef T.J. Steele conta que se recusou ao serviço delivery por três anos, mas agora tem um novo compromisso com a sua equipe e os seus clientes. Para isso, ele criou um cardápio descomplicado, com ofertas mais caseiras e está, inclusive, entendendo mais sobre as embalagens que melhor preservam os seus pratos. Outro exemplo é o Atelier Crenn, 3 estrelas Michelin, em São Francisco. A chef Domenique Crenn criou kits que podem ser pedidos online e retirados no restaurante, com opções, inclusive, de cestas de vinhos.

Esse é um momento único para as marcas e, como clientes, é mais do que interessante participarmos dessa reinvenção dos restaurantes, mesmo naqueles que nunca se viram oferecendo outro tipo de serviço. É preciso manter o compromisso com o público, a marca viva e o estabelecimento funcionando, logo, tudo é válido.

Selecionamos uma lista de cinco restaurantes em São Paulo que, apenas nesse momento, estão fazendo delivery e que ficou mais fácil de conhecer. Para quem nunca foi a um deles, a hora de experimentar é agora. Para os que já conhecem, nunca ficou tão fácil (e barato!) repetir a experiência.

1.Evvai

Comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, o Evvai é um restaurante que mescla as origens italiana e brasileira do próprio chef. Em seu cardápio encontram-se antepastos, massas, risottos, carnes e frutos do mar. A sua cozinha, autodenominada como Oriundi (como os italianos chamam os imigrantes e descendentes italianos pelo mundo) foi classificada com uma estrela Michelin em 2019 e também está na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina.

No dia 20 de março, o Evvai lançou o seu delivery pop-up e a opção take away, com retiradas no restaurante.  No menu adaptado estão diversos pratos servidos no salão, como o Risotto Al Funghi Immigranti (com cogumelo Porcini de Santa Catarina, Queijo Cuesta da Pardinho e cebola assada) por R$85, faixa de preço dos pratos principais. Os snacks e antepastos ficam em torno dos R$50 e as sobremesas, como o Tiramisù, sai por R$35. O menu completo está disponível no iFood. Como o próprio restaurante anunciou, esse é um delivery “pop-up”, demonstrando que é uma solução momentânea e deve desaparecer em breve.

Como pedir: 

Pelo telefone: (11) 3062-1160

App: iFood

Retiradas no endereço: Rua Joaquim Antunes, 108 – Pinheiros 

2. Charco

Os chefs Tuca Mezzomo e Nathalia Gonçalves estão à frente do Charco, um restaurante de inspirações sulistas que utiliza os ingredientes do Rio Grande do Sul em suas criações autorais. O seu menu é conhecido também pelas preparações com fogo e brasa, além de seus embutidos artesanais.

Em um momento inédito, os chefs também abriram exceção e estão fazendo delivery e take away. O menu foi adaptado e os preços estão mais acessíveis (com até 20% de redução). Os pratos principais custam entre R$49 e R$59 e o tradicional sorvete de leite defumado da casa custa R$20. Além disso, o Charco disponibilizou um menu de bebidas, com vinho branco e tinto, para quem quer receber a experiência completa do restaurante em casa. O menu temporário de delivery está disponível no destaque “take away” em seu Instagram.

Como pedir: 

Pelos telefones: (11) 3063-0360 ou (11) 98998-5153

Para retirar no endereço: Rua Peixoto Gomide, 1492 – Jardins

3-Corrutela

O restaurante Corrutela, do chef César Costa, tem uma proposta de sustentabilidade. O seu cardápio é criativo e varia de acordo com a estação. As preparações são feitas apenas com matérias-primas orgânicas – muitas delas produzidas do zero, como o chocolate. O trigo do pão e o milho da polenta também são moídos na casa. 

Antes da crise causada pelo Covid-19, o restaurante atendia apenas em seu endereço na Vila Madalena, oferecendo o combinado de menu (em torno de R$120) ou pratos a la carte. Mas agora também é possível comer a comida do Corrrutela pedindo delivery ou encomendando para retirada. Todos os dias o chef tem uma criação diferente com preço que varia de R$38 a R$60. O menu do dia pode ser consultado pelo telefone.

Como pedir:

Pelo telefone: (11) 3032-2443

App: Rappi no menu “qualquer coisa”

Retiradas no endereço: Rua Medeiros de Albuquerque, 256 – Vila Madalena

4-Pettirosso 

O restaurante Pettirosso é conhecido pelas receitas clássicas eautorais do chef italiano Marco Renzetti. Os pratos são típicos de Roma, onde nasceu Marco, e está na ativa desde 2007.

Também excepcionalmente, é possível provar algumas dessas criações agora em casa. O cardápio está sendo adaptado de acordo com o abastecimento dos ingredientes e está disponível no Instagram do restaurante. As opções incluem massa fresca, polenta e pescado e variam de R$49 a R$69. Os pedidos devem ser reservados por Whatsapp, seja para delivery ou retirada.

Como pedir:

Fazendo reserva do prato pelo Whatsapp: 11 9 9364-4442

Retiradas no endereço: Alameda Lorena, 2155 – Jardim Paulista

5-Fasano

O restaurante Fasano é reconhecido pela sua tradição e alta gastronomia italiana. Na ativa desde 1982, hoje reúne as mentes do restauranteur Rogério Fasano e do chef executivo Luca Gozzani.

Essa é a primeira vez que os tradicionais pratos da casa podem ser pedidos por delivery. Os pratos selecionados estão disponíveis no aplicativo próprio “Grupo Fasano”, assim como a carta de bebidas. Os valores dos pratos variam entre R$48 (Insalata Pera: salada verde com queijo de cabra e nozes) e R$79 (Saltimbocca Alla Romana: escalope de filé mignon com fatias de presunto cru e sálvia).

Como pedir: 

Apenas pelo aplicativo próprio “Grupo Fasano”.